In Copenhagen, New Nordic Meets Old Italian

Alexander Lobrano
19.05.2017

“The trendsetting modern style of Scandinavian cooking known as New Nordic has guided the Danish capital’s emergence as one of the world’s great food cities. The manifesto for this cooking was signed by 12 of the region’s most influential chefs in 2004. Among other things, it affirmed the importance of traditional Nordic recipes”…

Italien møder Norden i fusion

Ole Troelsø
10.02.2017

“Restaurant Brace serverer elegant gastronomi, der trækker på såvel det nordiske som det sydeuropæiske køkken

Nicolas Fanetti er køkkenchef på den nyåbnede restaurant Brace, hvortil han kom fra en”…

Anmeldelse: Brace

Søren Frank
09.02.2017

“Det italienske køkken er enkelt – eller bør i hvert fald være det – og det nye nordiske er feminint, grønt, elegant, og måske nogle gange lidt mere kompliceret end det umiddelbart ser ud til.
Kunne det være en idé at kombinere de to? Tjoh.. jeg må indrømme”…

Modig originalitet hos ny nordisk italiener

White Guide
01.03.2017

“Naturvin i kombination med en fusion af det nynordiske og det italienske køkken lyder ikke nødvendigvis som en skudsikker opskrift. Men som det udfolder sig på tallerkener og i glas på Brace, er det imidlertid”…

Det italienske køkken boomer i København

Søren Frank
06.03.2017

“Gennem det sidste år er rekordmange italienske restauranter åbnet i København, for tiden virker det næsten som om, der åbner én hver uge. Og det er vel at mærke ikke bare i Københavns centrum, det er et gennembrud på alle hylder”…

Restaurant Brace

Rasmus Kramer Schou
09.02.2017

“Italiensk gourmetrestaurant i Teglgårdsstræde fusionerer det bedste fra Italien og Norden.
Kokken Nicola Fanetti har arbejdet på den italienske Michelin-restaurant Era Ora som køkkenchef, så han er godt inde i det italienske DNA. Men hvor Era Ora”…

Stem på Byens Bedste Nye Restaurant

21.04.2017

“Den københavnske restaurantscene er altid i kog. Gamle kokke prøver kræfter med nyt, unge gastrofile springer ud i suppedasen, og de heldige vindere er byens mange foodies, der altid er på jagt efter nye mundfulde. Hvilken af Københavns nye restauranter gør det bedst?”…