Vores vinkort stiler efter at ramme en velsmagende kombination af klassisk og moderne, en blanding af tradition og innovation, hvor der både er plads til det velkendte og til nye opdagelser.

Innovation er her ofte intet andet, end at vinene er forbedret gennem en bevidst tilbagevenden til gamle og oprindelige metoder fra fortiden, som i dag anvendes i selv nogle af de mindste, geografiske områder. Vores vinkort sigter efter at præsentere netop den forening!

Kortet inkluderer både store klassiske og velkendte vine og små, uopdagede vinproducenter, som har viet deres fag til oprindelige eller biodynamiske metoder og har en dyb respekt for deres druer og deres terroir.

Vi ønsker at præsentere det bedste fra de to tilsyneladende fjerne verdener og tilbyde en samling af vine, der afspejler vores vision og daglige mission: at servere etisk bæredygtig gastronomi i alle dele af din oplevelse.

En tilbagevenden til fortiden med fødderne placeret i fremtiden.

VINDER AF GOLD STAR I KATEGORIEN BEDSTE MEDIUM SIZED LIST PÅ THE 2021 STAR WINE LIST OF THE YEAR DENMARK.

Meget mere end bare juicer!

Det første bæredygtige tiltag, som BRACE introducerede allerede ved åbningen i 2017, var at minimere spild i køkkenet.

Enhver rest fra frugt, grøntsager og krydderurter, men også rester fra fx kaffegrums, får nyt liv i vores køkken.

Vi genbruger og omformer det, som køkkenet ikke kan bruge på tallerkenen, til alkoholfrie kombinationer, der ligesom køkkenet følger sæsonen og tilbyder overraskende smagskombinationer, som kan begejstre vores gæsters gane og forstærke enhver smagsoplevelse.

Prøv vores infusioner, juicer og fermenteringer!